Tottoのラボづくり

Pocket

昨年末から計画していたTottoのラボ計画。

ゆくゆくのレストランづくりももちろん視野にいれた上で、まずはそのステップアップとしてラボをつくります。

場所の使い方としては、お客様をゆっくりおもてなしできるのはまだ先としても(それはレストランで)、料理イベントを今後も企画したいのでその為の仕込み場所として。

それから、新しい動き方としてはティラミスをつくって販売する予定です。

created by Rinker
誠文堂新光社
¥2,750 (2021/10/28 01:59:19時点 Amazon調べ-詳細)

Tottoのラボの場所、そしてこんなところからスタートします。

場所は宜野湾市普天間です。

そして、去年オープンされた素敵どころな『月を詠む』さんがある建物と同じです(Tottoのラボは『月を詠む』さんの斜め前の部屋です。)

そしてわたし達が使わせてもらうこちらの物件は、昨年までは焼き菓子屋さんが営業されていたそうです。

当時のまま、扉もそのままで、

内装カラーもまだそのまま残っています。

どうしようかな、

壁のクロスも剥がれてきているしなぁ。

悩みますが、ひとまずは基本的には自分達で最低限の手直しをしながら整えようと考えています。

ちなみに、こちらの建物自体は、元々はスナックが集まるテナントビルでして、未だにその名残も存分に残っております。

お手洗いのギラギラ感とかも。

元々は和式トイレだったのを、前の借り主さんが洋式にして残してくれたのはラッキーでした。

物件引き渡し後の最初の1日は、現場入りして2人で話し合いだけで終わりました。

created by Rinker
¥3,850 (2021/10/28 01:59:20時点 Amazon調べ-詳細)

今後の予定

一応、目標としては、3月中には内装工事を済ませて、機材や家具の搬入を終えたいと考えています。

それから、最初にお伝えしたように、この場所は主にテストキッチンとしての活用(試作と仕込み)と、テイクアウトでのティラミス販売を予定しております。

ご存知の通り、ティラミスはイタリアの有名なドルチェですが、わたしたちがイタリアに住んでいた地域Treviso発祥のモノでして、自分たちが現地で学んでつくっていたモノをここ沖縄でも提供したいと考えています。

詳細は、随時またブログでもお伝えしていければと思いますので、引き続き宜しくお願いします。

ではまた。

(ブログ内のTottoの活動記録)

沖縄・名護/Cookhal(クックハル)にて『Totto’s night』を開催しました。

【かわしまようこ×名前のない料理店『雑草ガストロノミー』】のお手伝いをしました。

沖縄/キッチンカー『kinner’s(キナーズ)』さんとの記録と『喜納農場』のこと。

by
関連記事